Harira marocană cu miel, năut și cușcuș
Supă marocană aromată cu miel, linte, năut, roșii și cușcuș, parfumată cu ras el hanout și lămâie. Rețetă pentru șase porții.
Adaptare După gust după materialul @nutritional (Instagram), din imaginile transmise. Cantitățile au fost convertite în grame, iar metoda TM6 a fost adaptată separat.
Preparare clasică
Ingrediente
- 1,4 l supă de vită sau miel
- 450 g pulpă sau spată de miel, cuburi mici
- 240 g năut fiert, scurs
- 100 g linte verde, uscată
- 150 g ceapă galbenă
- 90 g țelină apio
- 400 g roșii zdrobite, la conservă
- 100 g cușcuș perlat (ptitim), uscat
- 15 g coriandru proaspăt
- 15 g pătrunjel proaspăt
- 27 g ulei de măsline
- 8 g ras el hanout (aprox. 1 lingură)
- 2 g turmeric măcinat
- 15 g usturoi
- 1 lămâie, pentru servire
- Sare și piper, după gust
- 30 g fulgi de migdale rumeniți, opțional
Cum se prepară
- Într-o oală mare cu fund gros, încinge 14 g ulei și rumenește cuburile de miel, în tranșe, pe toate părțile. Scoate-le pe o farfurie.
- Adaugă restul de 13 g ulei, ceapa și țelina apio. Înăbușă 7–8 min, apoi adaugă usturoiul, ras el hanout și turmericul pentru 1 min.
- Pune mielul înapoi. Adaugă supa, roșiile, năutul, lintea și jumătate din verdeață. Fierbe la foc mic, acoperit parțial, 45–55 min, până când mielul și lintea sunt fragede.
- Adaugă cușcușul perlat și gătește încă 10–15 min, în funcție de indicațiile ambalajului. Completează cu apă fierbinte dacă supa se îngroașă prea mult.
- Potrivește gustul și servește cu restul de verdeață și felii de lămâie. Presară fulgi de migdale, dacă dorești.
Adaptare pentru Thermomix TM6
Aceleași ingrediente și cantități. Pentru preparatele voluminoase, folosește două tranșe sau finalizează într-o oală. Respectă marcajul MAX al aparatului.
Ingrediente
- 1,4 l supă de vită sau miel
- 450 g pulpă sau spată de miel, cuburi mici
- 240 g năut fiert, scurs
- 100 g linte verde, uscată
- 150 g ceapă galbenă
- 90 g țelină apio
- 400 g roșii zdrobite, la conservă
- 100 g cușcuș perlat (ptitim), uscat
- 15 g coriandru proaspăt
- 15 g pătrunjel proaspăt
- 27 g ulei de măsline
- 8 g ras el hanout (aprox. 1 lingură)
- 2 g turmeric măcinat
- 15 g usturoi
- 1 lămâie, pentru servire
- Sare și piper, după gust
- 30 g fulgi de migdale rumeniți, opțional
Pași Thermomix TM6
- Pentru acest volum (șase porții), folosește TM6 doar pentru tocat și pentru baza aromată; supa se fierbe într-o oală încăpătoare. Nu pune tot preparatul în bolul TM6.
- Rumenește mielul într-o oală mare, cu 14 g ulei; scoate-l temporar.
- Pune ceapa și apio în bolul TM6: 4 sec / viteza 5. Adaugă 13 g ulei: 7 min / 120°C / viteza 1. Pune usturoiul și condimentele: 1 min / 100°C / viteza 1.
- Transferă legumele aromate în oala cu miel. Adaugă supa, roșiile, năutul, lintea și jumătate din verdeață; fierbe 45–55 min, până când carnea este fragedă.
- Adaugă cușcușul perlat și mai fierbe 10–15 min. Servește cu pătrunjel, coriandru și lămâie.
Un mic truc
Pentru un gust mai intens, adaugă 5 g pastă de tomate odată cu condimentele. Câteva fire de șofran infuzate în apă sunt opționale.
Valori nutriționale estimate*
Per porție: 1/6 din preparat, incluzând ingredientele principale și garniturile specificate ca parte a rețetei.
- Energie
- ≈ 458 kcal
- Proteine
- ≈ 25 g
- Carbohidrați
- ≈ 41 g
- Grăsimi
- ≈ 22 g
* Estimări orientative recalculate din cantități și valori medii ale ingredientelor; pot varia în funcție de marcă și de carnea folosită. Nu includ garniturile opționale, uleiul picant sau sarea. Nu sunt valorile din postarea-sursă.