Povești și bucate de la Luna – Urechiuși
Bucățele de aluat modelate cu mâna, fierte în zamă de carne și zarzavat.
Inspirată din volumul Povești și bucate de la Luna (pag. 6–7). Gramajele, timpii și indicațiile pentru TM6/TM7 sunt o adaptare editorială pentru bucătăria actuală, nu transcrierea textului din carte.
Timp de preparare: 30 min (orientativ)Timp de gătire: 60 min (orientativ)Porții: 6 porții
Preparare clasică
Ingrediente
- 350 g carne de porc cu os (opțional, pentru baza de supă)
- 1 ceapă (120 g)
- 2 morcovi (200 g)
- 1 rădăcină pătrunjel (70 g)
- 100 g țelină rădăcină
- 2 l apă
- 150 g făină de grâu pentru urechiuși
- 1 ou
- 50–70 ml apă pentru aluat
- 1 linguriță sare
- Piper și pătrunjel verde
Cum se prepară
- Fierbe carnea în apă, spumează și adaugă legumele tăiate. Lasă 45–55 de minute la foc mic, până devine o supă gustoasă.
- Amestecă făina, oul, un praf de sare și apa adăugată treptat. Frământă un aluat ferm și lasă-l 15 minute acoperit.
- Rupe bucăți mici și modelează-le între degete, ca niște urechiușe. Îndepărtează osul și porționează carnea.
- Pune urechiușii în supa care fierbe ușor. Fierbe 8–12 minute, până sunt gătiți complet; potrivește sarea și piperul. Servește cu pătrunjel.
Thermomix TM6 și TM7
Ingrediente
- 350 g carne de porc cu os (opțional, pentru baza de supă)
- 1 ceapă (120 g)
- 2 morcovi (200 g)
- 1 rădăcină pătrunjel (70 g)
- 100 g țelină rădăcină
- 2 l apă
- 150 g făină de grâu pentru urechiuși
- 1 ou
- 50–70 ml apă pentru aluat
- 1 linguriță sare
- Piper și pătrunjel verde
Pași TM6 / TM7
- Prepară aluatul în bol: făină, ou, 50 ml apă și un praf de sare, 20 sec / viteza 4, apoi 1 min / funcția Frământare. Mai adaugă câte 5 ml apă doar dacă este necesar.
- Modelează urechiușii manual. Fierbe supa în oală, deoarece carnea cu os și cantitatea de lichid nu sunt potrivite pentru bolul Thermomix.
- Fierbe urechiușii direct în oala cu supă, 8–12 minute. TM6/TM7 ajută la aluat; fierberea se face clasic.