Povești și bucate de la Luna – Tocăniță de rață îndopată
Rață gătită încet, cu ceapă, usturoi și boia, într-un sos bogat.
Inspirată din volumul Povești și bucate de la Luna (pag. 16). Gramajele, timpii și indicațiile pentru TM6/TM7 sunt o adaptare editorială pentru bucătăria actuală, nu transcrierea textului din carte.
Timp de preparare: 20 min (orientativ)Timp de gătire: 90 min (orientativ)Porții: 4 porții
Preparare clasică
Ingrediente
- 1,2 kg bucăți de rață cu os
- 1 ceapă (120 g)
- 6 căței de usturoi
- 2 lingurițe boia dulce
- 400 ml apă sau supă
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper
- Pătrunjel pentru servire
Cum se prepară
- Rumenește bucățile de rață într-o cratiță cu fund gros, pe partea cu piele, până se topește o parte din grăsime; scoate excesul de grăsime.
- Adaugă ceapa tocată și călește-o în grăsimea rămasă. Pune boiaua și usturoiul, amestecă scurt fără să arzi boiaua.
- Adaugă apa, dafinul și piperul. Acoperă și fierbe la foc mic 75–90 de minute, până când carnea este fragedă; completează cu apă la nevoie.
- Potrivește sarea și redu sosul fără capac în ultimele minute. Servește cu mămăligă.
Thermomix TM6 și TM7
Ingrediente
- 1,2 kg bucăți de rață cu os
- 1 ceapă (120 g)
- 6 căței de usturoi
- 2 lingurițe boia dulce
- 400 ml apă sau supă
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper
- Pătrunjel pentru servire
Pași TM6 / TM7
- Tocănița cu bucăți de rață cu os se pregătește într-o cratiță, nu în bolul Thermomix.
- Poți toca ceapa și usturoiul 4 sec / viteza 5, apoi le poți transfera în cratiță.
- Timpul de fierbere variază cu vârsta și tipul păsării; verifică frăgezimea înainte de servire.