Salată de caracatiță cu cartofi
Rețetă și fotografii: Alina, Italia · Fotografii retușate pentru lumină și culoare
Insalata di polpo e patate — cu dressing de lămâie și ulei de măsline.
Timp de preparare: aprox. 20 minTimp de gătire: 40–50 minOdihnă după fierbere: 20 minTimp estimat: 80–90 minPorții estimate: 6
„Uite, Carmen, ce fac eu acum 🐙 🥔🙂”
Așa a ajuns la mine rețeta Alinei, prietena mea din Italia. Am fost colege de liceu și am păstrat o prietenie care a trecut de anii de școală și de granițe. De data aceasta, mesajul ei a venit cu fotografii din bucătărie și o rețetă scrisă de mână, pe jumătate în italiană, pe jumătate în română.
O păstrăm aici: insalata di polpo e patate, salată de caracatiță cu cartofi, lămâie, ulei de măsline și pătrunjel.
Ingrediente
- Pentru caracatiță
- 1 kg caracatiță curățată, complet decongelată dacă este congelată
- 2 foi de dafin
- Pentru cartofi
- 1 kg cartofi
- Pentru dressing și servire
- 60 g suc de lămâie
- 60 g ulei de măsline
- Pătrunjel proaspăt, tocat fin, după gust
- Sare și piper, după gust
Preparare
- Pune la fiert o oală cu apă și cele două foi de dafin. Scufundă tentaculele caracatiței în apa clocotită de 5–6 ori, apoi introdu caracatița întreagă.
- Fierbe la foc mic aproximativ 40–50 de minute pentru o caracatiță de 1 kg. Verifică partea groasă a unui tentacul cu furculița: trebuie să intre ușor. Dacă este încă fermă, continuă fierberea.
- Oprește focul și lasă caracatița în apa de fierbere încă 20 de minute. Scurge-o, las-o să se răcorească și taie-o în bucăți.
- În paralel, fierbe cartofii în coajă până când furculița intră ușor. Scurge-i, curăță-i când îi poți manevra și taie-i cuburi.
- Amestecă sucul de lămâie cu uleiul de măsline, sare și piper.
- Pune caracatița și cartofii într-un bol. Adaugă dressingul și pătrunjelul tocat fin. Amestecă delicat și potrivește gustul.
