Cornulețe ardelenești cu untură și smântână

Preparare clasică

1. Amestecă untura moale cu smântâna și sarea, până obții o compoziție uniformă.
2. Încorporează făina treptat. Frământă cât să se lege un aluat neted și moale, fără să îl lucrezi excesiv. Dacă smântâna este foarte fluidă, adaugă doar puțină făină, cât să poată fi întins.
3. Învelește aluatul și lasă-l la frigider minimum 2 ore. Împarte-l în 4–5 bucăți pentru a-l întinde mai ușor.
4. Pe masa pudrată foarte fin cu făină, întinde fiecare bucată într-un cerc subțire, de aproximativ 2–3 mm. Taie cercul în 12–16 triunghiuri.
5. Pune la baza fiecărui triunghi puțin magiun gros, simplu sau amestecat cu nucă. Rulează de la bază spre vârf și curbează ușor capetele.
6. Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, aproximativ 20–25 de minute, până sunt doar ușor aurii. Verifică prima tavă de la 18 minute.
7. Cât sunt încă puțin calde, tăvălește-le prin zahăr pudră vanilat. Lasă-le să se răcească complet înainte de depozitare.

Thermomix TM6

Thermomix ajută la omogenizarea aluatului și mărunțirea nucii. Modelarea și coacerea rămân aceleași.

1. Pune în bol untura moale, smântâna și sarea. Amestecă 15 secunde / viteza 3, fără încălzire.
2. Adaugă făina. Amestecă 15 secunde / viteza 4. Coboară compoziția de pe pereții bolului și, doar dacă este nevoie, mai amestecă 5–10 secunde / viteza 3.
3. Scoate aluatul pe masă, unește-l rapid cu mâinile fără frământare îndelungată, învelește-l și pune-l la frigider minimum 2 ore.
4. Dacă folosești nucă, mărunțește-o într-un bol curat și uscat 4–5 secunde / viteza 5; amestec-o manual cu magiunul gros.
5. Întinde aluatul în foi de aproximativ 2–3 mm, taie triunghiuri, umple-le și rulează-le ca în varianta clasică.
6. Coace la 180°C, căldură sus-jos, aproximativ 20–25 de minute, verificând de la 18 minute. Pudrează cornulețele cât sunt ușor calde.

Păstrare și trucuri

După răcirea completă, păstrează cornulețele într-o cutie bine închisă, la loc răcoros și uscat. Nu le împacheta calde: umezeala le schimbă textura.

Aluatul se poate prepara cu o seară înainte. Dacă este prea rece la întins, lasă-l câteva minute pe masă, fără să îl încălzești excesiv.